aceri

Tel. 941 226 799
info@aceri.org

RECETAS SIN GLUTEN

BIZCOCHO

Ingedientes

  • 5 huevos.
  • 130 g. Azúcar.
  • 125 g. almidón (Maizena).

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen inicial. Añadir después la Maizena tamizada y mezclar con las manos. Untar un molde con mantequilla y verter la masa en él. Hornear a 210ºC durante 15 minutos para bajar luego a 1852-1902 C durante otros 15 minutos, con el horno programado en posición que dé calor por encima y por debajo.

Nota: Si se desea se puede añadir a la harina un impulsor. La cantidad recomendada es de 30 gr. de impulsor por kg. de harina.

El impulsor sirve para fermentar la masa dentro del horno, a diferencia de la levadura que la fermenta fuera del horno.

QUESADA

queasada

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 yogur natural (el recipiente del yogur servirá de medida para los demás ingredientes)
  • 1 medida de preparado panificable Proceli
  • 1 medida de leche
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 quesitos
  • 1 brick de nata pequeño

Elaboración

Batir bien todos los ingredientes, colocar en una bandeja e introducir en el horno durante más o menos 30 ó 45 minutos a 180 grados ó hasta que tome un color dorado.

MAGDALENAS

queasada

Ingredientes

  • 34 o 5 huevos
  • 1 vaso de harina (maizena)
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo Hacendado
  • Moldes de magdalenas de usar y tirar

Elaboración

Echamos los huevos en un vaso de tamaño normal y lo vaciamos en un bol para hacer la masa. Ese mismo vaso lo utilizamos para el resto de las medidas. Una vez tenemos todos los ingredientes en el bol, mezclamos bien, haciendo una masa compacta. Ponemos el horno a 160º. Rellenamos los moldes con la masa hasta un poco menos de la mitad del molde. Los colocamos en el horno con las resistencias de arriba y abajo encendidas, a una altura algo más baja de la mitad y se dejan de 20 a 25 minutos. Quedan muy esponjosas. También se puede hacer en forma de sobada.

TIGRES

queasada

Ingredientes

  • 1 Kg. de mejillones
  • 250 gr. de gambas
  • 2 hojas de laurel
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharas de harina (sin gluten)
  • 1|2 litro de leche
  • Aceite
  • 2 huevos
  • Pan rallado ( sin gluten)
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración

Limpiamos bien los mejillones y se abren al vapor poniéndolos en una olla con un poco de agua , 50 ml de vino blanco, 2 hojas de laurel y una pizca de sal durante 2 o 3 minutos. Cuando estén abiertos, los sacamos de sus conchas y los picamos en trozos menuditos junto con las gambas. En una sartén rehogamos las verduras, junto con los mejillones y con eso se hace una bechamel. Con la masa resultante sin dejar que enfríe del todo, se rellenan las medias conchas de los mejillones. Se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite.

HUEVOS TERESITA

queasada

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 100 gr. de guisantes
  • 2 ajos
  • Pan de molde (sin gluten)
  • 1cucharada y media de harina (sin gluten)
  • Medio litro de caldo de carne
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil
  • Pimentón
  • Pan rallado (sin gluten)

Elaboración

Cocemos los huevos, los pelamos, partimos por la mitad, sacamos las yemas y las echamos a un plato para preparar el relleno junto a los dos ajos bien picados y perejil. Si el relleno queda muy pastoso podemos echarle un poco de agua.

Rellenamos los huevos y apartamos.

En una sartén grande echamos un poco de aceite (6 cucharadas grandes), el jamón y cuando este empiece a dorarse añadimos la harina disuelta en un poco de agua.

Seguidamente echamos el caldo de carne, un poco de sal y dejamos que vaya espesando.

Cuando veamos que a la salsa le queda poco para hacerse, añadimos los guisantes, vemos como está de sal y rectificamos si es necesario. Al apagar el fuego, ponemos el pimentón (yo pongo dulce), para que no se queme. La salsa se hace en unos 15 minutos.

En otra sartén sellamos los huevos, pasados por pan rallado y huevo y los añadimos a la salsa para que cojan gusto.

Podemos aprovechar el aceite y antes de sellar los huevos podemos freír el pan de molde.

Donde Comprar
Donde Comer

COLABORAN

Gobierno de La Rioja Arsys Fundación Caja Rioja
Asociación Celiaca de La Rioja | Avd. Portugal 18 - 4º L | 26001 Logroño - La Rioja | Tel. 941 226 799